réservation conseillée  04 50 67 59 51  
74000 25 avenue des Romains

Arrangements de midi

Menu Découverte à 19,50€

(option végétalienne - moins 2,00€)
 

   Choisissez
...un Plat Chaud

Poulet° au gingembre* et nituké de légumes* ou   Soba* aux Petits Calamars et aux olives* ou   Assiette "Primordial"*

     
...une Entrée Ou un Dessert*
Salade de "mochi"*de riz  aux algues
 Ou Croûte* aux Shiitaké*
 Ou Terrine de légumes*(tamari,huile olive- citron)

Crème brûlée*, surprise du chef

 Ou  Banquise aux trois parfums 
   Ou Moelleux*Chocolat, sorbet noix de Coco*

... un thé* de "trois ans" Ou café* Ou café* de Céréales

L’assimilation correcte des céréales( ou graminées) passe par la mastication . Ainsi sont extraits grâce à l’insalivation .La fonction digestive débute dans notre « premier estomac » : la bouche.

Surproduction, surconsommation…

Produits raffinés = concentration = enrichi =déséquilibre ….

Au bout du compte (par exemple celui des caisses « mal a dit »), toutes ces transformations  aboutissent  à un  appauvrissement (cellulaire par exemple)

La richesse produirait-elle la pauvreté ?

                                      Entrée  Plats   

Salade Dix Mille Grains               7,00€         9,00€

Céréales panachée* – poisson – huile d’olive* – umébosi* Salade de «Mochi » de riz aux Algues         
(cube de riz brun cuit -sauce umébosi-verdures- algues)   
                                                          6,00€         8,00€

 Terrine de Légumes                6,00€         8,00€

 (tamari-huile d’olive-citron-verdure)                                                  

 
Croûte aux Shiitakés                8,00€       15,00€

(glucides et protéines végétales)                                                  

Pain*grillé frotté à l’ail* 

Palets de la Bergère               8,00€        11,90€

Verdure* – toast de fromage de chèvre *

Vinaigrette de riz*

Salade et Toast de Sarrazin   5,00€ 6,00€ 7,00€ 

Toast aux légumes* et verdure*

    Face aux « idées reçues »,

Quelle place pour l’inspiration, l’intuition, le bon sens ?

Au sein de la  mémoire cellulaire siège encore aujourd’hui !

L’Homo Sapiens Sapiens…

Mais quelle est donc cette constitution définissant l’homme ?

Plats chauds

Assiette «Primordial»              8,50€

   (Panaché de céréales* et légumineuses* Verdures*- légumes* frais – shiitakés*)

Tarte Salée* et Salade(sansgluten)                          8,50€

Canard°riz Thaî et Shiitakés        15,50€     13,60€

Poulet° au gingembre
et nituké  de légumes *                               13,60€

Soba* Aux Petits Calamars et aux olives*    
Pates Japonaises 40% Sarrazin                                11,70€

Soba* Aux  Shiitakés *                                   9,00€

   Poisson – selon  arrivage et inspiration du chef

L’organisme ou métabolisme aime à transformer, transmuter, aussi apprécie t’il mieux les aliments entiers (non raffinés = originel ) et complémentaires (végétal) à sa constitution .

Le chômage concerne aussi nos fonctions organiques

« Ne vous occupez de rien, on s’occupe de tout » La pensée unique de l’ « Homo – Economicus » Serait-elle contraire à la définition de l’Homme ?

 Par son mode de vie, l’ « homme performant » délègue aux ruminants, la survie des  siens.

Comme il fait de la culture hors-sols ou « forcée » avec des engrais de synthèse dans une terre de plus en plus  appauvrie. Ce « progrès » ne fait-il pas de lui le premier OGM ?

La nature ne vie-t’elle pas sans la main de l’Homme?

L’organisme humain  assimilerait-il de façon plus satisfaisante son complémentaire végétal que son frère animal. ?

* Produits issus de l’Agriculture Biologique

Service compris                                        ° produits « Kasher »

Desserts maisons

Faisselle … coulis ou sirop maison*           4,60€

Crème brûlée, surprise du chef                 4,60€

Moelleux au Chocolat*

…et  sorbet fruit de la passion°                  5,80€

Qui a 32 dents dont 20 « meules », 8 «  couteaux » et 4 « pointes  » ?  Que cela signifie t’il ?

Desserts glacés   

  Fabrication Locale Artisanale et végétale

Nougat glacé                                      5,50€

Coupe des sous-Bois                            6,50€

glace vanille° - noisettes grillées* -Petits fruits en coulis

ou au naturel

Banquise aux trois parfums                  6,50€

glace café° -vanille - abricot* -–coulis des bois

Coupe « Carambole »                           7,00€   6,20€

Glace Vanille° - crouton au sésame* -  chocolat chaud*

Une alimentation saine n’épuise pas l’organisme mais au contraire le régénère.

Pourquoi les dents de sagesse  sont considérées comme  accessoires ou deviennent  atrophiées  chez nos populations « avancées »?

* Produits issus de l’Agriculture Biologique

Service compris                                        ° produits « Kasher »